不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱。 耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性能的鋼種稱為不銹鋼； 腐蝕）被腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。

  按組織地位
  類型：奧氏體不銹鋼
  性能及應用說明：具有良好的塑性、韌性、焊接性、耐蝕性和非磁性或弱磁性。 在氧化性和還原性介質中具有良好的耐蝕性。 用于制造耐酸設備。 此外，它還可以用作不銹鋼手表配件的主要材料。

  類型：鐵素體不銹鋼
  性能及用途描述： 能抵抗大氣、硝酸和鹽水溶液的腐蝕，具有良好的高溫抗氧化性能，熱膨脹系數小。 用于硝酸和食品廠設備，也可用于制造在高溫下工作的零件。

  類型：奧氏體-鐵素體雙相不銹鋼
  性能及應用說明：兼有奧氏體和鐵素體不銹鋼的優點，并具有超塑性。

  類型：馬氏體不銹鋼
  性能及用途描述：強度高，但塑性和焊接性較差，用于一些機械性能要求高和耐腐蝕要求一般的零件，如彈簧、汽輪機葉片、水壓機閥門等。

  類型：沉淀硬化不銹鋼
  性能及應用說明：基體為奧氏體或馬氏體，可通過沉淀硬化（又稱時效硬化）進行硬化（強化）。

  按成分
  類型：Cr-Mn-Ni（200系列）
  性能及用途說明： 201、202等，以錳代鎳，耐蝕性差，國內廣泛用作300系列的廉價替代品。

  類型：Cr-Ni系（300系）
  性能及應用說明：其中以304和316應用最為廣泛。  304產品如：耐腐蝕容器、餐具、家具、欄桿、醫療器械。  316主要用于食品工業、鐘表配件、制藥工業和手術器械，加入鉬元素獲得特殊的耐腐蝕結構。

  類型：Cr系列（400系列）
  性能及應用說明： 鐵素體和馬氏體不銹鋼，不含錳，可在一定程度上替代304不銹鋼。

  類型：耐熱鉻合金鋼（500 系列）
  性能及應用說明：耐熱鉻合金鋼。

  類型：沉淀硬化系統
  性能及應用說明：馬氏體沉淀硬化不銹鋼。
  知識拓展：美國材料與試驗協會ASTM是世界上最完整的不銹鋼牌號標準體系，其不銹鋼標準包括200多個不銹鋼牌號。